रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट पंजाबी दाल मखनी आसान विधि से

स्वाद सेहत डेस्क, विराट न्यूज नेशन ।

दाल मखनी रेसिपी: पारंपरिक स्वाद का अनोखा संगम

दाल मखनी उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय और लाजवाब हिस्सा है, जिसे अपनी मलाईदार बनावट और मसालों के संतुलित स्वाद के लिए जाना जाता है। मक्खन और क्रीम के साथ पकाई गई यह रेसिपी खास अवसरों से लेकर रोजमर्रा के खाने तक सबको पसंद आती है। चाहे इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाए, दाल मखनी हर बार खाने का स्वाद दोगुना कर देती है। आइए, जानते हैं इसे घर पर आसानी से बनाने का तरीका!

दाल मखनी रेसिपी (Credit goes to Kshama Ki Rasoi)

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1.5 से 2 घंटे
कुल समय: लगभग 2 घंटे
परोसने की मात्रा: 4 लोग

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आवश्यक सामग्री:

1. मुख्य सामग्री:

साबुत काली उड़द दाल: 1 कप

राजमा (किडनी बीन्स): 1/4 कप

पानी: 4-5 कप (उबालने के लिए)

नमक: स्वादानुसार

2. तड़के के लिए:

मक्खन: 2-3 टेबल स्पून

तेल: 1 टेबल स्पून

हींग: 1 चुटकी

जीरा: 1 टी स्पून

तेज पत्ता: 1

अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबल स्पून

हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 1-2 (स्वाद अनुसार)

प्याज (बारीक कटा हुआ): 1 बड़ा

टमाटर (प्यूरी या बारीक कटा हुआ): 2 बड़े

3. मसाले:

हल्दी पाउडर: 1/2 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर: 1 टी स्पून

धनिया पाउडर: 1 टी स्पून

गरम मसाला: 1/2 टी स्पून

कसूरी मेथी (सुखी मेथी के पत्ते): 1 टी स्पून (हथेली में मसलकर)

4. अन्य सामग्री:

क्रीम: 1/4 कप (अधिक मलाईदार बनाने के लिए)

ताजा धनिया पत्ती: सजाने के लिए

नींबू का रस: 1 टी स्पून (वैकल्पिक)

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बनाने की विधि:

1. दाल और राजमा भिगोना:

उड़द दाल और राजमा को रातभर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

अगले दिन, पानी निकालकर दाल और राजमा को अच्छी तरह धो लें।

2. दाल और राजमा उबालना:

प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल और राजमा डालें।

इसमें 4-5 कप पानी, थोड़ा नमक और 1/2 टी स्पून हल्दी डालें।

5-6 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें।

पकने के बाद दाल और राजमा को चेक करें; यह नरम और मसलने लायक होनी चाहिए। अगर जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालकर कुछ और सीटी लगाएं।

3. तड़का तैयार करना:

एक गहरे पैन में मक्खन और थोड़ा तेल गरम करें ताकि मक्खन जले नहीं।

इसमें हींग और जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद तेज पत्ता डालें।

अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।

फिर बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अब टमाटर की प्यूरी या बारीक कटे टमाटर डालें और मसालों के साथ पकने दें जब तक तेल अलग न होने लगे।

4. मसाले मिलाना:

टमाटर अच्छे से पकने के बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

5. दाल को मसाले में मिलाना:

उबली हुई दाल और राजमा को तैयार मसाले में डालें।

ज़रूरत अनुसार पानी मिलाकर इसे मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल तले में न लगे।

जब दाल गाढ़ी हो जाए, तब गरम मसाला डालें और मिलाएं।

6. क्रीम मिलाना:

अंत में ताजी क्रीम डालें और अच्छे से मिक्स करें।

अगर आप चाहें तो मक्खन की एक और चम्मच डालकर दाल को और रिच बना सकते हैं।

7. सजावट और परोसना:

दाल को एक सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से थोड़ा मक्खन और क्रीम डालकर सजाएं।

ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।

दाल मखनी को गरम-गरम बटर नान, जीरा राइस या रोटी के साथ परोसें।

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टिप्स:

दाल मखनी का असली स्वाद तब आता है जब इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाए।

अगर समय हो, तो दाल को एक दिन पहले बनाकर रखें, अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

मक्खन और क्रीम की मात्रा अपने स्वाद और स्वास्थ्य के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।